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HomeLista de ProductosEnzimas para hornearAlfa amilasa fúngica de grado alimenticio para la industria panadera
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Alfa amilasa fúngica de grado alimenticio para la industria panadera

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  • DDescripción
Overview
Product Attributes

ModeloSBE - 03fa

Supply Ability & Additional Informations

Lugar de origenCangzhou, provincia de Hebei, China

Certificados ISO 22000, KOSHER and HALAL, ECOCERT Organic Farming Europe, FSSC22000 Food Safety Management System, ISO9001FAMI-QS.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La α- amilasa fúngica se produce por fermentación sumergida de Aspergillus Oryzae seguida de purificación y formulación. El producto despolimeriza el almidón para producir oligosacáridos y una pequeña cantidad de dextrina. El producto se desempeña bien en la industria de corrección de harina y panificación.

MECANISMO

La α- amilasa fúngica es un tipo endo de α- amilasa que hidroliza los enlaces α -1,4-glucosídicos del almidón gelatinizado y la dextrina soluble al azar, dando lugar a oligosacáridos y una pequeña cantidad de dextrina que es beneficiosa para la corrección de la harina, levadura crecimiento y estructura de la miga, así como volumen de productos horneados.

PARAMETROS DE REACCION

PARAMETERS

RANGE

Activity Temperature

45-65

Optimum Temperature

50-65

Activity pH

4.5-6.0

Optimum pH

4.8-5.5

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Items

Description

Declared Activity*

100,000 u/g

Physical Form

Powder

Color**

Light yellow

Odour

Normal microbial fermentation odour.

* Definición de unidad: 1 unidad de α-amilasa fúngica equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el almidón soluble para obtener 10 mg de azúcar reductor (en glucosa) a 40 y pH 5,0 en 30 min.

** El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de actividad enzimática.

ESTÁNDAR DE PRODUCTO

El producto cumple con GB1886.174.

No.

ITEMS

INDEX

1

Particle size (%<40 mesh)

80

2

Loss on drying/(%)

8.0

3

Lead/(mg/kg)

5.0

4

Arsenic/(mg/kg)

3.0

5

Total viable count/(CFU/g)

50000

6

Coliform Bacteria/(CFU/g)

30

7

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

(MPN/g)

3.0

8

Salmonella/(25g)

Not Detected

RECOMENDACIÓN DE APLICACIÓN

Para la industria de la panificación: La dosis recomendada es de 2 a 4 g por tonelada de harina.

La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.

PRECAUCIONES DE MANEJO SEGURO

Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

ADVERTENCIAS

Manténgase sellado después de cada uso para evitar infecciones microbianas y la inactivación de enzimas hasta su finalización.

PAQUETE Y ALMACENAMIENTO

Ø Paquete : 25 kg / tambor; 1,125 kg / tambor.

Ø Almacenamiento : manténgalo sellado en un lugar seco y fresco y evite la luz solar directa.

Ø Duracion: 12 meses en lugar seco y fresco.


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PRODUCTOS POR GRUPO : Enzimas para hornear

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