DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La lisozima de grado alimenticio, también conocida como muramidasa o n-acetilmuramida glycoanhidrasa, es una enzima capaz de hidrolizar el mucopolisacárido en bacterias patógenas. En la naturaleza, la lisozima se encuentra comúnmente en la clara de huevo de las aves y las aves de corral y en las lágrimas, la saliva, la sangre, los mocos, la orina, la leche y las células de los mamíferos (como el hígado, el riñón, el tejido linfoide, el intestino, etc.), y También se puede aislar de plantas (como papaya, nabo, cebada, higos, repollo, rábano, etc.).
Como enzimas individuales, la lisozima tiene un amplio espectro antibacteriano, tiene efecto sobre las bacterias Gram-positivas y las bacterias gramnegativas, incluso funciona en algunos virus, y es seguro y no tóxico para el cuerpo humano, sin efectos no deseados. Por lo tanto, esta enzimas alimentarias ha encontrado amplias aplicaciones en alimentos, alimentos, medicamentos y otros campos.
MECANISMO
Como bactericida: la lisozima es una glucósido hidrolasa que ataca el enlace de β-1,4 glucósido entre el ácido N-acetil-célula (NAM) y la N-acetilglucosamina (NAC). Al degradar el peptidoglucano en glucopéptido, el mucopolisacárido insoluble se solubiliza, lo que conduce a la desintegración de la pared celular bacteriana y la fuga del contenido celular, y las bacterias se matan así.
Como agente antivirus: la lisozima puede unirse a la proteína del virus cargada negativamente para formar sales complejas con ADN, ARN y proteína apocofactor, lo que inactiva el virus. Además, la lisozima puede activar el sistema inmune del cuerpo y modular el mecanismo citotóxico mediado por linfocitos y macrófagos para matar el virus.
Parámetros de reacción
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CONDITION
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RANGE
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Activity Temperature
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30℃-55℃
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Activity pH
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5.5-8.5
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ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Polvo blanco a blanco gris. El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.
Estándar de productos
El producto cumple con QB/T 5030-2017 y el estándar interno de Sunson Q/CSS05-2019.
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No.
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ITEMS
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INDEX
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1
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Lead/(mg/kg)
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≤10.0
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2
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Arsenic/(mg/kg)
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≤3.0
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3
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cadmium/(mg/kg)
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≤0.5
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4
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Escherichia coli (MPN/g)
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≤3000
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5
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Salmonella/(25g)
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Not Detectable
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6
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Aflatoxin B1 (μg/kg)
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≤10
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Recomendación de dosificación
La dosis recomendada es 0.01-0.05%. La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente .
Aplicaciones
l Productos lácteos: incorpore en alimentos para bebés o fórmula de leche en polvo como un factor inmunológico no específico para matar bacterias Enterococcus putrefaciens .
l Cheese: Agregue durante la producción de queso para prevenir la fermentación del ácido butírico debido a la infección microbiana; Evite la espuma durante la producción de queso en la etapa posterior.
l Use como agente de refrescos para productos acuáticos, productos cárnicos y frutas: rocíe en productos acuáticos o carne para evitar el deterioro.
l Pastel y bebida: evite el crecimiento microbiano, especialmente en aquellos pasteles que contienen crema.
Precauciones de manejo seguro
Las enzimas son proteínas, y la inhalación de polvo enzimático o aerosoles puede causar reacciones alérgicas. La exposición prolongada a ciertas enzimas puede causar irritación en la piel, los ojos y las membranas mucosas; Las salpicaduras y la fuerte agitación pueden causar aerosoles inhalables. Se sugieren ropa protectora, guantes impermeables y gafas o escudo facial mientras se maneja.
Advertencias
Mantenga sellado después de su uso cada vez para evitar infecciones microbianas e inactivación de enzimas hasta su final.
Paquete y almacenamiento
Ø Paquete : 25 kg/ tambor.
Ø Almacenamiento : Mantenga sellado en un lugar seco y fresco y evite la luz solar directa.
Ø Duración: 12 meses en un lugar seco y fresco .
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