El pH óptimo de Sunson Phitasa Premier I tenía 3.5 y el rango de pH era de 2.5 a 5.5. En comparación con la actual fitasa de la corriente principal en el mercado internacional, Sunson Phitasa Premier I mostró una mayor actividad entre Ph2.5 a 5.5, lo que era más adecuado para la digestión de ácido fítico en el tracto gastrointestinal animal.
Fig. 1. Relación entre la actividad de la fitasa y el pH
Nota: La fitaa convencional significa la actual fitasa de la corriente principal en el mercado internacional.